吃过晚饭。
叶木给溪边的凉亭换上一个亮堂些的灯泡，继续处理章鱼肉。
剩下的章鱼肉用来腌制，和制作章鱼干。
腌制的章鱼肉，去皮。
顺着肉质肌肉纤维用刀子划拉下去，特别解压。
厚度六七厘米，宽度二十厘米左右，长度一米左右。
用来压制的章鱼肉不用清洗，直接丢给叶子……
叶子将民宿房间的床搬了出来，丢掉席梦思，再接来水管冲洗一下床框木板。将电风扇开到最大，吹干后将章鱼肉丢在上面，抹上一层薄盐，一块块整齐堆放……
“是和老家腌制火腿一样腌制吧？”叶子问。
“就当做火腿来腌制。”叶木说：“海南气温高，要多放盐，最好用盐巴将肉质整个包裹起来。”
这个章鱼老硬了，数量还很多，必须多盐，不然时间长了肉会坏掉。
很快，章鱼肉铺满了一整张床，堆了半米多高。叶子给上面搭上木板，从小溪边找了几块大石头过来，压在上面。
第一步腌制去水分，抹一层薄盐即可。在上面压着大石头，也是为了压出肉里面的水分……
现在的章鱼肉，感觉里面没什么水分。不过还是压一压……
这头章鱼怪得来不易，要是处理不好，坏掉就可惜了。
一直忙碌到天亮。
章鱼怪的八条触手，留下小部分其余全部处理完了。
身子也处理了部分……
昨天买回来粗盐已经用完，叶子一大早又开着车子出去……
叶木继续处理章鱼。
到中午，整条章鱼终于全部处理完。
用于风干的章鱼，厚度半厘米。清洗干净后，等着叶子带回来粗盐，抹一些粗盐直接晾晒，用电风扇吹。
现在的气温只有二十来度，阳光很好，可是在山谷里，日照时间不多。
风干章鱼大概有三千斤。剩下的肉，全部腌制……
丢掉的内脏和皮，边角料等等，估计有好几十吨。叶木将这些边角料收集起来，分别深埋灵植的旁边，以及新开辟的农田里面。
初腌制的章鱼肉，用石头压三天，压出里面水分后就送去民宿的三楼……
将三楼房间清理干净了，只留下床板……
先在房间里烧一些木炭，这一步去房间的湿气。做完这些，在床板上铺一层粗盐，将章鱼肉放在粗盐上面，再铺一层粗盐，再放一层章鱼肉……
章鱼肉全部整齐的码放好，用粗盐将四周边角也封闭起来。
章鱼肉脱水后，缩了一大圈。
腌制的章鱼肉估计有一百多立方，弄好后从外面买了十几吨木炭回来，堆房间里。
最后用稀泥巴封闭所有的门窗，让章鱼肉静静的在里面发酵。
全部弄好，叶木将整个三层封了起来。
“这些章鱼肉，要发酵多久？”叶子问。
“跟轮胎皮一样硬的肉，估计要发酵好几年吧。”叶木说着收拾好工具，下楼：“你吃章鱼
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