去皮，然后将肉切成肉丁，再将它们剁成肉馅。
秦墨涵在旁边帮他清洗马蹄、冬菇，然后把它们洗洗的切成丁。沈放不喜欢做纯肉的狮子头，他喜欢在里面加上些马蹄，会有一种爽脆的口感。
将马蹄丁、冬菇丁、葱姜末加入进去，继续剁碎后才盛入一个不锈钢的盆里。加少量蛋清，加上盐、味精、生粉。这时候就要下手将它们打至肉起胶。秦墨涵拢起袖子准备帮他打肉馅，沈放拉住了她，在她脸上亲一下：“这个我来，不要啊把你手搞油了。”
沈放说完后，洗手，打肉，使劲在不锈钢盆里搅动。秦墨涵则是在一旁清洗水果用来制作果汁，时不时的把处理好的芒果、西瓜、菠萝、山竹塞到沈放的嘴里。两人的恩爱表现让本来想过来帮忙的唐怡欣也多的远远的，省的在这里吃狗粮。
打好肉馅，沈放让秦墨涵帮忙起油锅。两人做好配合，沈放将它们团成大小一致的肉丸，放到油锅里，秦墨涵则是在沈放的指挥下将它们捞起、沥油、放凉。然后放到铺上吸油纸的餐盘上面，等到客人点的时候，直接红烧一下即可。
沈放还专门炸了一些小肉丸，给她们三个当零食，虽然嘴里叫着我要减肥，但是金梦佳她们还是在摩卡垂涎的眼神里将它吃掉。
“好吃，干脆多做点，我们做一份肉圆汤吧。”
秦墨涵的提议让沈放对她翻了白眼：“等明天章亮主厨时再做，今天买的肉馅不够。”
“切~”其他两人在秦墨涵的带领下做出不屑的表情。
狮子头准备好，开始处理炒菜用的肉类。
“这个我来！”秦墨涵自告奋勇进行切里脊肉，今天要推出京酱肉丝，虽然秦墨涵的刀工差强人意，但是相信这些老外也不会拿着勺子来比较肉丝的长短粗细。
海鲜今天大部分选择清蒸或者香煎，处理起来相对简单一点。清蒸要保持它的鲜味，出锅时稍微加点葱姜丝鱼露提鲜即可，香煎的需要提前腌制一下，但是也没有处理太多，他今天上午最多准备十桌客人的备菜。
一切处理完毕，时间也到了十一点。沈放示意午餐可以正式开始，金梦佳将沈放昨天专门写的“主厨推荐”的小黑板拿到大门口。
秦墨涵则是通过音响播放起韩晓刚刚发行不久的专辑。目前这个丫头在海外的知名度比沈放和秦墨涵都高。
“Helloit'sme
Iwaswonderingifafteralltheseyearsyou''dliketomeet
……”
听着韩晓富有磁性的嗓音在店堂里响起，金梦佳忍不住对吧台里面的秦墨涵问道：“墨涵姐，韩晓几号来做飞行嘉宾？”
秦墨涵想了想：“应该是十二号左右，她这两天刚刚放暑假，正在跟着汤元跑通告。
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